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¿Se debe lavar el pollo antes de cocinarlo?

No, el pollo no debe lavarse antes de ser cocinado. Aunque muchas personas laven el pollo crudo con el fin de eliminar las bacterias, esto es un gran error. Al lavarlo no se las elimina, todo lo contrario, se las propaga.

¿Qué sucede cuando lavamos un pollo crudo ?

Son muchas las personas que antes de cocinar un pollo, lo lavan. Lo mismo hacen con otras aves de corral como patos o pavos. Lo colocan bajo el agua del grifo, lo lavan y lo secan con servilletas de papel.

El objetivo es sencillo: eliminar las bacterias. Lo cierto es que esta practica es totalmente negativa. Así no se quitan las bacterias. Todo lo contrario. Enjuagar el pollo bajo el agua del grifo no elimina las bacterias y gérmenes. El agua que salpica al lavar el pollo propaga las bacterias en gran parte de la cocina.

Al lavar un pollo crudo, la encimera de la cocina queda cubierta de gotas de agua que han salpicado. También otros alimentos que pueda haber allí, los recipientes que se utilizaron en el lavado, utensilios, trapos y otros.

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El pollo crudo puede tener varias bacterias, principalmente la Campylobacter y la Salmonella. Estas pueden causar intoxicaciones y provocar dolor en la zona abdominal, diarrea, vómitos y fiebre. Ademas, a las personas que tienen bajas sus defensas, puede afectar su sistema nervioso.

¿Cómo cocinar un pollo de forma segura ?

Entonces, si el pollo y las otras aves de corral no deben lavarse crudas, entonces ¿Cómo cocinar un pollo de forma segura? Es decir, evitando que estas bacterias afecten la salud de las personas que lo consumen.

Repetimos, el pollo no debe lavarse, así se evita que los microorganismos se propaguen por la cocina.
Lo que si debe lavarse, y muy bien, son los utensilios y las manos después de estar en contacto con el pollo crudo.

Las servilletas de papel son ideales para secar los utensilios de cocina después de haberlos lavado. Y también recomiendan utilizarlas para secar el pollo antes de ponerlo a cocinar.

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El pollo debe cocinarse a una temperatura de 75º C. Es la buena cocción la que elimina todas las bacterias y gérmenes. El tiempo de cocción depende de varios factores, pero para que el pollo este bien cocinado no debe estar rosado.