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¿Qué es el vermú?

El vermú, también conocido como vermút, es un vino que ha sido macerado con diferentes hierbas y que se sirve durante los aperitivos con el fin de abrir el apetito y disfrutar de un rato agradable antes de la comida principal, su composición principal se basa en vino blanco combinado con ajenjo y otras hierbas de tipo amargas y son presentados en dos tipo, el vermú rojo de sabor dulce que es de origen italiano y el blanco es seco, de origen francés.

Historia del Vermú

Los orígenes del vermú datan de años atrás, según esta bebida fue inventada por el famosos médico y filósofo Hipócrates, que tuvo la idea de poner flores de ajenjo y unas hojas de díctamo a macerar en vino obteniendo una bebida a la que llamaban «vino hipocrático» o «vino de hierbas».

Años más tarde en 1838, los hermanos Luigi y Giuseppe Cora dieron paso a la preparación industrial del vermú gracias a los avances tecnológicos incorporado en la época.

Qué es el Vermú
La historia relata que el vermú fue creado por Hipócrates

Pareciera ser que el vermú es una tradición de épocas pasadas, donde nuestros abuelos se reunían para degustar de un vermú antes de la comida.

Hoy en día son cada vez más los sitios que han rescatado esta tradición, dando a conocerse entre los más jóvenes que la han adoptado de la mejor forma.

¿Cuáles son las vermuterías más famosas de España?

Se tienen datos de que el vermú llega a España en el año 1870 con una producción naciente en la ciudad de Reus y también en Huelva, desde entonces son cada vez más las marcas que han producido este vino.

Qué es el Vermú
España cuenta con diferentes marcas de vermú

Los sitios especializados en esta bebida se llaman Vermuterías y España es el país donde hacen presencia las mejores de ellas, son cientos de clientes los que han apostado por recuperar la tradición e involucrar a las nuevas generaciones.

La Bodega de la Ardosa es una de las vermuterías más famosas de Madrid, funciona desde 1832, hoy en día cuenta con una sólida clientela que es atraída por el famoso Vermút de Reus.

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En Valencia también es posible degustar de un buen vermú en Casa Montaña cuya tradición data del año 1836.

Otro de los lugares que están dando de que hablar en Madrid es La hora del vermut, este maravilloso establecimiento tiene siete años con sus puertas abiertas cuentan con una amplia gama de vermu a fin de satisfacer los gustos de los más exigentes. Otras vermuterías reconocidas son Espinaler Tradicional, Vilasar de Mar en Barcelona y Casa Vizcaíno en Sevilla.

¿Qué aperitivos combinan con el vermú?

La compañía ideal del vermú es un exquisito aperitivo y su combinación puede resultar en uno de los mayores placeres que dan antesala al plato principal.

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Los aperitivos más clásicos y prácticos que se usan para acompañar un buen vermú son los siguientes:

  • Aceitunas: Existen muchas variedades de este rico aperitivo pero las más usadas son las rellenas de anchoa y las clásicas de manzanilla ya sea colocada directamente dentro del vaso de vermú o combinada con otros audaces ingredientes.
  • Mejillones es escabeche: Los españoles suelen ser amantes de este rico aperitivo que combinado con un buen vermú hace la diferencia.
  • Patatas o papas fritas: Sin duda un clásico, unas crujientes patatas con un buen toque de sal, vinagre o picante, son ideales combinadas con anchoas, queso, mejillones o boquerones sin dejar por fuera el exquisito vermú.
  • Boquerones en vinagre: Este exquisito aperitivo es ideal para combinar tanto con vermú rojo como blanco.

Que esperas para probar estas ricas combinaciones con tu vermú preferido.

Sin duda el vermú ha sido un vino que ha pasado por todas las generaciones y su tradición aun se mantiene presente en la actualidad.