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¿Por qué no hay que echar aceite al agua de cocer la pasta?

La mayoría de las personas añaden un chorro de aceite al agua de cocer la pasta para evitar que se peguen, pero esto es un error.

¿Por qué se le agrega aceite al agua de cocer la pasta?

La razón por la que comúnmente se le añade un poco de aceite al agua de cocer la pasta es porque se cree que así se evitara que se peguen.

Aunque este es un ‘truco de la abuela’ muy popular, no es un útil. Una cucharada o un chorro de aceite no va a cambiar el agua, entonces no sera la solución para que los fideos no se peguen durante la cocción.

¿Por qué no es recomendable echar aceite al cocer pastas?

El aceite es un ingrediente que, por lo general, se incluye en la receta para cocinar pastas y comúnmente se lo utiliza añadiéndolo al agua caliente, pero esto no es para nada recomendable.

Al mezclar el aceite con el agua se forma un capa de grasa sobre la superficie de la pasta. Aunque esto no es un impedimento para que la pasta se cocine, al final si sera un inconveniente cuando se desee acompañarla con la salsa.

Esto también depende mucho de la cantidad de aceite que se le añada al agua. Una cucharada o un chorro de aceite no creara una capa de grasa, aun así tampoco es recomendable porque es inútil, no ayudara a que las pastas no se peguen.

¿Cómo lograr que las pastas no se peguen?

Los cocineros recomiendan hervir la pasta en agua con sal, a la temperatura correcta y durante el tiempo necesario según el tipo de pasta del que se trate. Esto es muy importante ya que es el tiempo de cocción lo que determinara si se pegara o no.

El truco de los cocineros para evitar que las pastas se peguen es añadir abundante sal al agua. Se recomienda agregar 2g de sal cada 100g de pasta seca en 1 litro de agua. Durante la cocción se debe ir removiendo cada algún tiempo para que la pasta no se acumule en el fondo de la cacerola y se pegue.