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¿Las verduras y hortalizas son lo mismo?

Las verduras y hortalizas no son lo mismo. Cualquier vegetal que sea cultivado con el objetivo de ser consumido es considerado una hortaliza, incluyendo las legumbres. Las únicas excepciones son los cereales y las frutas. Las verduras, en cambio, forman parte de las hortalizas y son aquellas que tienen hojas verdes que pueden consumirse cruda o cocidas.

¿Qué es una hortaliza?

En el grupo de las hortalizas se encuentran todos aquellos vegetales que se cultivan en una huerta para ser utilizado como alimentos.
Al ser vegetales cultivados, es decir sembrados y cuidados, quedan excluidos las plantas silvestres, aun si estas son plantas comestibles. Otras excepciones son las frutas y los cereales.

Las frutas a pesar de ser vegetales cultivados para el consumo no son hortalizas ya que la planta no es consumida sino solo la fruta recolectada, la planta permanece y puede seguir dando más frutas cada temporada.

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Los cereales también son cultivados para ser utilizado como alimentos y este se consume la planta completa, pero tampoco entran en el grupo de las hortalizas ya que las frutas y semillas son parte del grano.
Esto no es igual con las legumbres que si son consideradas hortalizas, las semilla se encuentran en el interior de una vaina que es el fruto.

¿Cuál es la diferencia entre hortalizas y verduras?

Se llaman verduras a todos los vegetales con tallos tiernos y hojas verdes. Entre ellos se pueden mencionar lechuga, acelga y espinaca.

La confusión de quienes creen que las hortalizas y verduras son lo mismo proviene del hecho que las verduras forman parte del grupo de las hortalizas.

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Es decir, todas las verduras – vegetales de hojas verdes – son hortalizas, pero en cambio no todas las hortalizas son verduras. Las verduras son un tipo de hortalizas, aquellas que tienen hojas verdes.