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¿Cuáles son las comidas de Irak más conocidas en occidente?

Aunque la gastronomía de Irak es extensa ya que cuenta con más de 700 recetas que datan desde hace más de 10 mil años, en el mundo occidental trascendieron unos cuantos platillos, como falafel, shawarma, hummus, o el postre baklava, que son la expresión de la comida iraquí y que las conocemos solo como comida árabe.

Populares en occidente, nativos de Irak

La gastronomía de Irak tiene su génesis en la antigua Mesopotamia, y consiste en la mezcla cultural de los pueblos sumerios, babilonios, asirios y kurdos.

Desde hace diez mil años atrás ya existían recetarios que daban cuenta de una extensa gastronomía.

En esos recetarios destacaban las carnes, granos, cereales, frutos secos, quesos, aceites y panes tipo pita.

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El falafel es uno de los bocadillos iraquí más famosos

Precisamente de ese Irak milenario surgieron recetas como la del falafel, que es la unión del pan pita, con croquetas fritas a base de granos sazonados y vegetales y amba.

Este plato se suele servir en Irak como un meze, es decir, un aperitivo para acompañar los platos fuertes, según la tradición milenaria.

Y es la versión iraquí de un emparedado o sándwich, así como lo conocemos en el occidente.

Una forma más sofisticada de sándwich o wrap, proveniente de Irak y que es consumido frecuentemente en el occidente es el shawarma.

Está elaborado con carnes de cordero, pollo, pavo o res, cortado en tiras, junto con una serie de vegetales y aderezos con sabores ácidos.

Todo va envuelto en el pan pita, que es el tradicional desde la época de la antigua Babilonia.

Las carnes del Shawarma son cocinadas, generalmente, colocadas en una especie de pinchos de metal que giran en un asadero.

Baklava, el postre tradicional de Irak

Con frecuencia vemos películas o leemos textos relacionados con el mundo árabe y escuchamos nombrar el blaklava.

Este nombre simboliza el plato dulce principal de Irak, y es el primero de los postres que se internacionalizó.

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La comida iraquí, y del mundo árabe, incluye distintas cremas para untar. Una de ellas es el hummus, elaborado a base de garbanzos.

Se trata de un pastel elaborado con masa tipo filo, que va relleno con confitura de nueces u otros frutos secos triturados.

La dulzura viene dada por ser el jarabe de miel en abundancia el otro de sus ingredientes principales.

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Pero, no solo el Baklava representa lo dulce de Irak. Las Kleishas son conocidas como las galletas nacionales de ese país.

Estas galletas van rellenas con distintos tipos de frutas, y pueden tener varias formas.

Los meze de Irak

Lo que en occidente se conoce como aperitivos, en Irak es conocido como Meze.

Es decir, son pequeños platos que acompañan las bebidas.

Suelen servirse antes del plato principal.

Irak_comida_baklava
El baklava es un dulce conocido en todo Medio Oriente.

En occidente, los meze más conocidos son el baba ghanoush, el hummus y el tabbouleh.

El baba ghanoush es un puré de berenjena sazonada con varios condimentos.

Es similar al hummus, solo que este último es basado en garbanzo y va aderezado con jugo de limón puro y aceite de oliva.

Otro tipo de meze de Irak es el tabbouleh, una ensalada cuyos ingredientes van picados en formas muy menudas y lleva trigo.

El picadillo contiene perejil, tomates, cebolla, trigo, menta, jugo de limón, aceite de oliva y otras yerbas.

En la mesa de Irak hay abundancia

Si algo caracteriza la mesa de las familias en Irak es la colocación de abundante comida.

A los Meze y platillos principales siempre les acompañan frutas, tanto enteras como en trozos.

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Bien sea melones, manzanas, uvas o los tradicionales dátiles y pistachos.

Pero, esta variedad y cantidad no implica que sean obesos. De hecho, hay un control de peso implícito en la gastronomía de Irak.

Hay muy pocos alimentos a base de frituras, se consumen muchas verduras y granos.

Y se bebe abundante agua y té.