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¿Cuál es el origen de la pizza?

Pizza

Muchos autores afirman que la pizza, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia) y aparece como plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.​ Es pues que la pizza nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.

¿Qué es la pizza?

La pizza es un pan plano horneado elaborado con harina de trigo, sal, agua y levadura.

Está cubierto con salsa de tomate y otros ingredientes como queso, salami, champiñones, cebolla, jamón o aceitunas.

 

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Original de la cocina napolitana (Italia), se ha hecho muy popular en todo el mundo y presenta muy diversas variantes.

Es un plato de elaboración artesanal en la mayoría de los casos, aunque la industria alimentaria ha ido presentando versiones como un alimento confort en los supermercados.

En la actualidad, diversas empresas la distribuyen a domicilio.

Historia

La historia de la pizza comienza probablemente con la historia del empleo del pan por parte de la humanidad.

Los primeros datos históricos datan de la antigua Grecia, en la época de Darío I el Grande (521-486 a. C.)

Se sabe que los soldados persas tomaban pan plano con queso fundido y dátiles por su parte superior.

Este plato se denominaba plakuntos y estaba decorado con hierbas, especias, ajo y cebolla.

Muchos autores afirman que este plato, tal y como se conoce en la actualidad, procede de la ciudad de Nápoles (Italia).

La ciudad de Napoles (Italia) es conocida como la cuna de la pizza como la conocemos hoy en día

Esta fue un plato popular entre los napolitanos, en algún instante no definido del siglo XVII.

Nace de un alimento elaborado por los habitantes humildes de la ciudad de Nápoles y la composición no fuera tan variada como la actual.

¿Por qué se llama pizza?

Según el Nuovo Dizionario Etimologico della Lingua Italiana, la palabra pizza, que se utilizaba en el año 997 en latín medieval de la ciudad de Gaeta y posteriormente fue hallada en el pueblo Penne D’Abrazo en 1195, proviene de Alemania.

En el antiguo alemán bizzopizzo significaba mordisco y trozo de pan.

En el siglo XII pizzo se convierte en pizza e indica “un pequeño pan redondo y tierno”, típico de los pueblos lombardos.

Pizza en la cocina mediterránea 

Los panes planos y las preparaciones fundamentadas en ellos, como la pizza, son típicos de las cocinas mediterráneas.

De esta manera, se tiene la antigua “focaccia” (alimento muy popular entre los soldados romanos) que se remonta a los antiguos etruscos.

También está la coca (que posee variantes dulces y saladas) de la cocina española y el pan pita griego, a su vez, relacionado con la turca “pide”, la africana injera.

Pizza
La pizza tiene variaciones según la región en donde se come

Panes similares existen fuera del área del mediterráneo entre ellas se encuentra el indio Indian “paratha” y el alemán “flammkuchen”.

La existencia de estas variantes locales ha hecho que la denominación de la pizza haya quedado diluida en una infinidad de variantes regionales.

Es una de las comidas rápidas más internacionales (junto con la hamburguesa).

Esta se extendió desde Nápoles al resto de Italia y después al mundo.

 

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Esto se debe a la inmigración italiana a diversas partes, diáspora que sacó fuera de las fronteras este plato.

Desde su invención, ha sufrido muchas modificaciones regionales, por ejemplo en Roma es muy popular la pizza al taglio

Así como en Liguria la sardenara, en Sicilia la sfincione, entre otros.

Y fuera de Italia en México la pizza mexicana, la árabe manakish, en EE. UU. la chicago-style, la francesa pissaladière, entre otras.