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¿Cómo se sabe si un bizcocho está hecho?

Para saber si un bizcocho esta a punto se debe realizar una sencilla prueba introduciendo un cuchillo o palillo en el centro. Si sale limpio quiere decir que ya esta cocido. En cambio, si el palillo sale con restos de masa, todavía esta crudo.

¿Cómo saber si un bizcocho está bien cocido?

La cocción de un bizcocho lleva aproximadamente 30 minutos en un horno calentado a 180ºC. Este no es un tiempo preciso ya que puede variar dependiendo de la receta, la cantidad de ingredientes, el molde y el horno. Entonces surge la pregunta ¿Cómo saber si un bizcocho está hecho? Es que no se puede confiar en el exterior del pastel, puede suceder que en la parte superior este dorado y sin embargo todavía en el interior este crudo.

Existe un truco muy fácil para saber si un bizcocho esta cocido a punto. Solo se necesitara de un cuchillo, un palillo o una aguja. Por supuesto debe estar limpio ya que se necesitara introducirlo en el pastel o bizcocho que esta siendo cocido.

Solo hay que clavar el cuchillo o palillo de forma vertical en el centro del bizcocho, que es la parte que más cocción necesita, hasta la mitad de su altura.
Esta prueba debe realizarse cuando ya se lleva más del 75% del tiempo de cocción ya que antes NO es recomendable abrir el horno.

Al sacar la brocheta o cuchillo, debe salir limpio sin restos de masa. Esto indicara que el bizcocho ya esta cocido en el interior y por lo tanto, ya esta a punto.
En cambio, si el cuchillo o palillo sale manchado o con restos de mancha es necesario dejar el bizcocho en el horno por algunos minutos más ya que todavía le falta cocción.

¿Cómo evitar que el bizcocho quede crudo por dentro?

Para evitar que el bizcocho quede crudo en su interior es necesario seguir todos los pasos para la cocción que se indican en la receta.

Antes de llevar el bizcocho al horno se debe precalentar por 15 minutos como mínimo, en la temperatura que se desee hornear.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 30 minutos, a una temperatura de 180ºC. Debe colocarse sobre la bandeja de rejilla del horno, ubicado en el centro.
En algunos casos se puede necesitar más tiempo, en otros menos. Depende del molde, la cantidad de ingredientes, como también del tipo de horno.

Cuando el bizcocho se cocina por fuera pero queda crudo por dentro puede ser porque se lo coloco con el horno demasiado caliente o cerca de la parte superior del horno. También puede suceder que se haya abierto el horno antes de tiempo.

¿Qué hacer si el bizcocho se cocina por fuera y queda crudo por dentro?

En el caso que el bizcocho se haya quemado por el exterior, o que se lo note que ya esta cocido por su color tostado, pero todavía en el interior este crudo, hay que seguir cocinándolo cubierto con papel aluminio.

Se debe colocar papel aluminio sobre toda la parte quemada, es decir sobre la superficie, y dejar en el horno para que continué cocinándose.

Cuando ya este listo, se puede saber que el bizcocho se ha cocido en el interior haciendo la prueba del cuchillo, hay que desmoldearlo y retirar la parte superior que se ha quemado.