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¿Cómo se produce el azúcar?

El azúcar es el producto que se obtiene de la caña de azúcar. Para obtenerlo se debe llevar a cabo un proceso de fabricación que comienza con el cultivo de la caña hasta el refinado y secado para obtener azúcar altamente pura, para esto se aplican procesos físicos y químicos con los que se eliminan todas las impurezas.

¿Cuáles son las fases de la producción del azúcar?

El azúcar de caña es el tipo de azúcar que se consume comúnmente, este proviene de las cañas de azúcar.

El proceso de producción del azúcar consta de 8 pasos:

Cultivo de la caña: Este es el primer paso para obtener azúcar. Las cañas deben ser cultivadas hasta que estén suficientemente maduras para ser cosechadas.

Molienda: En este paso es donde se obtiene la sacarosa. Las cañas son procesadas por los molinos, estos añaden agua caliente y las exprimen para extraer la sacarosa.
Ademas, en este paso también se obtiene la fibra de caña, un recurso utilizado como combustible y materia prima para fabricar papel.

Clarificación: La sacarosa contiene muchas impurezas y estas son eliminadas en este proceso. Para obtener el PH necesario en el juego de caña, este es mezclado con ácido fosfórico y hidróxido de calcio.

Evaporación: Una vez que el jugo de caña esta libre de impurezas, entonces se lo deja evaporar hasta el 75% del liquido para que tome una consistencia más concentrada.

Cristalización: Por medio de un proceso en donde se aplica temperatura y presión, el jugo de caña es transformado en cristales.

Centrifugado: Este proceso se encarga de separar los cristales y la melaza. Fermenta el azúcar y así se obtiene el alcohol.

Refinado: Si el licor contiene algún colorante sera eliminado en este proceso de refinamiento.

Secado: Por ultimo, el azúcar obtenido es lavado con vapor ya que el agua lo derretiría. Luego, con aire caliente se secan los cristales y quedan listos para ser separados según su tamaño y almacenados para el empaque.