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¿Cómo se hace crema pastelera?

La receta para preparar crema pastelera es muy sencilla y rápida. Aprende cómo se hace crema pastelera con los detalles para lograr obtener una mezcla con la consistencia deseada, sin que queden grumos, no sea pegajosa y tenga una textura adecuada.

Cómo se hace crema pastelera: Receta de crema pastelera clásica

¿Cómo se hace crema pastelera?
¿Cómo se hace crema pastelera?

Ingredientes

  • Vaina de vainilla – 1/2
  • Yemas de huevo – 3
  • Leche entera – 400 ml
  • Maizena – 35 gr
  • Azucar – 75 gr

Obtén las semillas de vainilla

Corta al medio la vaina de vainilla y retira las semillas que se encuentran en su interior.

Hierve la leche con las semillas

En un recipiente metálico vierte la leche y añade las semillas de vainillas junto con las vainas. Llevala al fuego hasta que rompa hervor. Retira del fuego. Si deseas puedes quitar las vainas y dejar secar para luego poder reutilizar.

Mezcla las yemas con maizena y azúcar

Coloca las yemas de huevo, la maizena y el azúcar en un recipiente. Usa una batidora manual y bate de forma energética para que, poco a poco, la mezcla se vuelva más cremosa.

Preparación paso a paso

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Vierte la leche a la mezcla

Añade la leche con vainilla a la mezcla de a poco. Coloca todo en un bol y cocina a fuego lento siempre removiendo para evitar que se pegue, así se lograra que se vaya volviendo más espeso.

Deja reposar

La mezcla se va espesando lentamente así que hay que tener paciencia. Deja reposar por unos minutos para que tome una mejor consistencia.

Deja enfriar

Coloca toda la mezcla en un bol y cubre con un film para evitar que entre en contacto con el aire ya que si esto sucede se formara una capa rígida en la parte superior. Recién cuando este frio, guarda en la nevera o utiliza en el postre.

¿Cómo conservar la crema pastelera?

La crema pastelera puede prepararse con antelación y conservar en la nevera. Es muy sencillo, solo hay que colocarlo en un recipiente y cubrirlo con papel film directo sobre la crema.

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De esta manera, la crema se podrá conservar entre 2 y 3 días en la heladera. Gracias a esto, la textura de la crema se mantendrá como en el primer momento.

Otras maneras de preparar crema pastelera

Otras maneras de preparar crema pastelera
Otras maneras de preparar crema pastelera
  • Para obtener una crema más cremosa mezcla la leche con nata liquida.
  • Si se desea preparar crema pastelera sin leche para personas intolerantes a la lactosa, reemplaza este ingrediente por agua.
  • Según si quieres que la crema sea más o menos dulce debes añadir más o menos azúcar.
  • Puedes añadir cascara de naranja, limón, vainilla, canela u otras especies aromatizante.
  • Si prefieres puedes añadir el huevo entero en lugar que solo la yema. Para 1 litro de leche necesitaras 3 huevos y 3 yemas.
  • Si la crema pastelera es muy liquida se la puede espesar agregando maizena o harina de trigo.