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¿Cómo limpiar las mollejas?

Las mollejas deben ser limpiados correctamente antes de cocinarlas. Con un cuchillo se debe retirar la piel, venas y grasa. Ademas, se deben lavar en agua fría y luego con agua caliente y limón.

¿Por qué hay que limpiar bien las mollejas antes de cocinarlas?

Las mollejas son un tipo de achuras. Es una menudencia que esta cubierta por una capa fina y flexible que se debe retirar antes de cocinar.

Es importante limpiar bien las mollejas antes de consumir ya que al tratarse de achuras y menudencia puede tener residuos y desechos que se deben eliminar.

¿Cómo limpiar las mollejas paso a paso?

Para limpiar las mollejas antes de cocinarlas se necesita de agua, limón, sal, una olla y un cuchillo bien afilado.

Se debe acomodar las mollejas en una olla con agua y dejarla reposar por aproximadamente 2 horas. Es necesario recambiar el agua de la olla varias veces durante ese tiempo. De esta manera se consigue eliminar todos los residuos que puedan haber quedado del lavado de las mollejas, como también los restos de sangre.
Por ultimo hay que enjuagar las mollejas colocandolas bajo el chorro del grifo del agua para que queden completamente limpias.

Lleva la olla con agua y las mollejas al fuego hasta que rompa hervor. Añádele zumo de limón y algo de sal. Baja el fuego y dejalas que se cocinen por aproximadamente 5 minutos, no más.

Pasa las mollejas a otro recipiente que este lleno de agua fría y dejalas reposar allí por 10 minutos. Al retirarlas dejalas en un lugar en donde puedan escurrirse.

Usa el cuchillo para quitar las venas, la grasa y la piel de las mollejas, de esta forma las dejaras bien limpias.
Colocalas sobre un mantel o un papel de cocina que este limpio, por supuesto; y cúbrelas con otro. Por encima coloca algún objeto pesado para que las aplaste. Después de unos minutos ya podrás retirarlas y cocinarlas.