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¿Cómo hacer para que las empanadas no se abran?

Para evitar que las empanadas se abran durante la cocción se deben usar unos sencillos trucos de cocina como humedecer la tapa, cerrar con tenedor, relleno de carne sin liquido o refrigerado por 24 horas, añadir harina al relleno con queso, envolver el queso en una feta de jamón o freír pocas empanadas en un sartén.

Trucos para que las empanadas no se abran durante la cocción

Cuando las empanadas se abren durante la cocción comienzan a desbordar el relleno, no solo este se desperdicia, sino que la comida se arruina porque solo queda masa. Para evitar que las empanadas se abran hay que tener en cuenta algunos sencillos trucos.

¿Cómo hacer para que las empanadas no se abran?
¿Cómo hacer para que las empanadas no se abran?

Humedece solo un lado

Al momento de cerrar las empanadas, humedece solo un lado de las tapas. Cierra bien aplicando presión y en lo posible dando pellizcos. Cuando te asegures que estén cerradas correctamente recién empieza a hacer el repulgue.

Relleno sin liquido

Para que las empanadas no se abran durante la cocción, el relleno debe ser lo más seco posible. En el caso de las empanadas de carne debes cuidar que no tengan liquido de más, puedes pasarlo por un colador.

Porción de relleno normal

Al llenar empanadas debes cuidar poner una porción normal. Si le añades más cantidad de relleno, la empanada quedara muy grande y entonces puede ser que se abra más fácilmente.

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Relleno en la nevera por 24 horas

Para preparar empanadas de carne se recomienda dejar el relleno reposar en la nevera por 24 horas.

Retira todo el aire de la empanada

Antes de cerrar la empanada procura sacarle todo el aire que le quede en su interior para evitar que se rompan o abran al hornearlas.

Usa un tenedor

Para cerrar y sellar bien las empanadas puedes emplear un tenedor. Con este detalle, las empanadas quedaran más atractivas a la vista pero también se esta asegurando que no se abrirá el repulgue durante la cocción

Si la masa se rompe…

En el caso que al estar llenando una empanada la masa se rompa debes extenderla nuevamente con un palo de amasar y recién volver a llenar.

¿Qué hacer para que las empanadas de queso no se abran?

Las empanadas de jamón y queso son deliciosas pero cocinarlas es muy difícil ya que se abren con facilidad al hornearlas. Esto sucede porque el relleno con queso tiene mucha agua, con el calor el agua hierve y esto hace que la masa se ablande, por lo tanto la empanada se desarma.

¿Qué hacer para que las empanadas de queso no se abran?
¿Qué hacer para que las empanadas de queso no se abran?

Harina

El mejor truco para evitar que las empanadas de queso se abran es pasar el queso por harina antes de rellenarlas.

Mozzarella

Si el queso trae problemas, entonces puedes reemplazarlo por mozzarella ya que es más consistente.

Jamón

Usa una feta de jamón para envolver el queso o mozzarella así se evitara que se derramen y abran la empanada.

Repulgue hacia arriba

Haz el repulgue de la empanada en la parte de arriba y cocinarlas así en el horno.

¿Por qué se abren las empanadas al freírlas?

¿Por qué se abren las empanadas al freírlas?
¿Por qué se abren las empanadas al freírlas?

Empanadas congeladas

Si vas a freír empanadas congeladas para evitar que se abran durante la cocción o que el aceite salte y pueda quemarte, lo mejor es freír las empanadas directamente sacadas del congelador, no la dejes a temperatura ambiente para que se descongelen.

Más Información: ¿Cómo evitar salpicaduras al freir?

No frites muchas empandas juntas

Otro secreto para freír empanadas es colocarlas en el sartén de a poca cantidad. Es decir, frita solo 3 empanadas, no más. Así el aceite mantendrá su temperatura y no se enfriará.