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¿Cómo hacer papas fritas como las de McDonald’s?

Las papas fritas de McDonald’s se caracterizan por estar bien doradas, secas y crujientes. El chef Rob Nixon ha dado a conocer cuál es el ingrediente secreto que necesitamos para hacer papas fritas como las de McDonald’s en casa: el jarabe de maíz o azúcar. Además, hay otro truco importante a tener en cuenta: freír dos veces.

¿Cuáles son los ingredientes de las papas fritas de McDonald’s?

Hace algunos años, la cadena de comida rápida McDonald’s quiso brindar más confianza a sus clientes dando a conocer los ingredientes y técnicas de su cocina.

¿Cuáles son los ingredientes de las papas fritas de McDonald's?
¿Cuáles son los ingredientes de las papas fritas de McDonald’s?

Aunque ha compartido secretos de las hamburguesas y otras comidas rápidas características de su menú, a nosotros en este caso nos importan las papas fritas y el secreto para que salgan tan crujientes y sabrosas.

A diferencia de la mayoría de las personas, quienes solo usan papas y aceite para hacer papas fritas,McDonald’s tiene una lista de ingredientes mucho más extensa:

  • Patatas
  • Aceite de canola o aceite de colza
  • Aceite de soja
  • Aceite de cártamo
  • Dextrosa
  • Ácido sodio pirofosfato
  • Ácido cítrico
  • Dimetilpolisiloxano.
  • Sabor natural de una fuente vegetal

Más Información: ¿Por qué McDonald’s se llama así?

Gracias a estos ingredientes, las papas fritas toman un tono dorado único. Además, también tienen un secreto al momento de freír siendo que mezclan diferentes tipos de aceites y otros ingredientes.

Receta para hacer papas fritas como McDonald’s en casa

Las papas fritas de McDonald’s también pueden prepararse en casa. Por supuesto no es necesario contar con todos esos ingredientes, solo utilizaremos los más básicos e importantes: papas, aceite y jarabe de maíz o azúcar (en lugar de dextrosa).

¿Cómo hacer papas fritas como las de McDonald’s?
¿Cómo hacer papas fritas como las de McDonald’s?

Ingredientes

  • Papas
  • Aceite
  • Jarabe de maíz o azúcar
  • Agua
  • Sal

Preparación paso a paso

Cortar papas en tiras

El primer paso sera pelar las papas, lavarlas para retirar los restos de tierra que le puedan haber quedado y cortar en tiras finas. Puedes utilizar un rebanador para que sea más fácil, sino cuentas con uno es suficiente con un cuchillo afilado.

Sumergir en agua fría

Coloca las papas cortadas en tiras finas en un recipiente con agua fría. Deja reposar allí por aproximadamente 10 minutos. Con esto se conseguirá eliminara el almidón.

Sumergir en agua caliente y jarabe de maíz

Pasado este tiempo, retirar las papas del agua fría y pasarlas a otro recipiente. Este debe contener agua caliente y una cucharada de jarabe de maíz, o 3 cucharadas de azúcar. Deja en reposo por 10 minutos. Este ingrediente le dará un sabor dulce suave, conseguirá que se doren mejor y sean más crujientes.

Secar y refrigerar

Al retirar las papas del agua, pasalas a una bandeja cubierta de papel absorbente y seca utilizando un paño o toalla limpia. Coloca en el refrigerador por aproximadamente 30 minutos.

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Freír en aceite caliente

Aprovecha el tiempo para calentar el aceite en un sartén o cacerola. Cuando ya este caliente, coloca las papas fritas por 4 minutos y retira.

Freír por segunda vez

El secreto de las papas fritas de McDonald’s es freír por segunda vez. Así que después de retirar las papas del aceite, vuelvelas a colocar. Gracias a este sencillo paso se conseguirá que se doren bien y sean más crujientes.

Condimentar con sal

Por ultimo, condimenta con sal a gusto espolvoreándola por encima y sírvelas antes que se enfríen.