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¿Cómo descongelar la carne correctamente?

La manera de descongelar la carne correctamente es pasándola del congelador a la nevera, en este proceso no se expondrá a cambios bruscos de temperatura y así se evitara que se desarrollen bacterias que puedan contaminar el alimento. Además, existen otras maneras de descongelar carne de forma segura, como colocar bajo el chorro de agua fría (¡nunca agua caliente!) y usar el microondas.

¿Cómo descongelar la carne correctamente?

La mayoría de las personas cometen errores al descongelar la carne. Lo más común es dejar la carne congelada sobre la mesada, a temperatura ambiente, por algunas horas. Otros, para acelerar el proceso, la sumergen en agua caliente. Estos errores pueden provocar la contaminación del alimento que tiene consecuencias en la salud de quienes la consumen.

¿Cómo descongelar la carne correctamente?
¿Cómo descongelar la carne correctamente?

No dejar a temperatura ambiente

El primer error que hay que evitar es el descongelar la carne dejándola a temperatura ambiente. Esta practica reúne todas las condiciones necesarias para la proliferación de bacterias, lo que puede provocar intoxicaciones alimentarias.

Nunca usar agua caliente

Aunque se puede creer que al congelar la carne se han destruido las bacterias, o que el agua caliente al descongelar las elimina por completo, no es así.

Relacionado: ¿Cómo conservar mejor la carne en la nevera?

Si en el proceso de descongelado se usa agua caliente, la temperatura que comienza a subir favorece al desarrollo y multiplicación de los gérmenes y bacterias. Nunca hay que hacer esto, la única opción seria colocar la carne congelada a hervir directamente para cocinar, aunque tampoco es recomendable porque su sabor y consistencia se alteran.

Descongelar en agua fría

Para descongelar carne, una técnica bastante segura es utilizar agua fría. Esto evita que la carne sea expuesta a temperaturas superiores a los 30ºC que es lo peligroso.

Se recomienda que la carne se encuentre en una bolsa sellada para que no tenga contacto con el agua. Esto es así por dos razones: primero la carne no absorbe agua y no se modifica su estructura, y segundo se evita la posibilidad remota que la carne sea contaminada con alguna bacteria presente en el agua.

Hay que usar agua potable fría, dejar el grifo abierto y colocar la carne bajo el chorro. Algunas personas dejan la carne sumergida en un recipiente con agua, esto no es del todo correcto, lo mejor es que al agua se vaya renovando. En todo caso, hay que cambiar el agua del recipiente cada 30 minutos.

Después de descongelar la carne, refrigerarla por unos minutos y luego ya esta lista para ser cocinada.

Usar el microondas

Descongelar carne en el microondas
Descongelar carne en el microondas

El microondas también puede ayudar a descongelar la carne más rápido. Hay que programarlo a baja potencia e ir dando vuelta la carne durante el proceso de descongelado. La carne debe encontrarse en un recipiente un poco destapado. Es importante cocinar de inmediato al descongelar.

Más Información: ¿Cómo descongelar alimentos en el microondas?

Nunca volver a congelar

Por ultimo, un consejo sumamente importante: nunca volver a congelar la carne ya descongelada.

La única manera de hacerlo correctamente y con seguridad es cocinar la carne descongelada por más de 2 minutos a más de 70ºC, luego si quieres puedes congelar nuevamente.