¿Por qué el 25 de mayo se come locro?

Se come locro el 25 de mayo para conmemorar las fiestas patrias.El locro también suele preparar el 10 de junio y 9 de Julio.

La costumbre de comer locro el feriado del 25 de mayo en Argentina data del primer centenario de la revolución de mayo (1910), fecha en la cual se hizo masiva la celebración de las fiestas patrias con locro, es uno de los platos mas reconocidas de la gastronomía autóctona pero hay que saber que no es de origen local.

Historia del locro de 25 de mayo

El sacerdote Acosta quien era un antropologo español de la orden  jesuita relata en uno de sus libros publicados en el año 1590 sobre algunas experiencias tuvo durante su mision en las Indias(América), contando y narrando  las costumbres y las creencias que tenían los indios de México y de Perú.

En el tratado el sacerdote menciona a la papa como uno de los ingredientes principales para cocinar locro, pero en otros lugares como Perú se le agregaba pan de trigo y de maíz.

locro

(Un clásico locro argentino)

¿De que esta hecho el locro?

El locro es en pocas palabras un guiso que esta basado en zapallo, porotos, maíz y papas, el cual se consume en varios países, principalmente en Argentina, aunque también en Chile y en otros como ser: Colombia, Bolivia, Ecuador, Paraguay y Perú. Es en pocas palabras un guiso que tiene un origen prehispánico y preincaico, es una mezcla de varias recetas de pueblos andinos que se centra prácticamente en el maíz, porotos y en las papas.

El locro argentino tiene sus orígenes indoamericanos, sin embargo desde hace menos de tres siglos se utilizan ideas europeas como por ejemplo agregar el chancho, chorizos, mondongo y varias cosas más que fueron ideadas por los europeos, más que nada los españoles.

El locro es un guiso en pocas palabras al que se le puede poner lo que quieras, si bien hay ciertos locros que son armados con productos principales que siempre deben estar, se le pueden ir agregando distintos productos como para ir variando y probando como quedan en la combinación final.